En ce début d’année scolaire, quelques parents de la Commission Restauration de l’association ont pu visiter les deux réfectoires du LFIT (site principal et annexe) et goûté le repas du jour. Pour les membres de ce comité, c’était aussi l’occasion de rencontrer les équipes de Cezars Kitchen, prestataire extérieur spécialisé dans la restauration scolaire, qui assurent depuis la rentrée de septembre le service cantine du LFIT. 

Au menu de ce jour, repas végétarien composé d’une salade de fenouil et d’oranges, tortilla avec des courgettes, des tomates, du maïs et des haricots rouges, le tout accompagné de riz, d’une soupe de carottes au gingembre, et de fruits en sirop pour le dessert. Un repas qui dans son ensemble a plu aux adultes de la Commission. 

Plat du jour

Ce sont environ 1260 élèves âgés de 3 à 18 ans qui déjeunent chaque jour à la cantine. L’organisation de la pause méridienne doit donc être rodée. Après quelques ajustements inévitables liés à la prise de fonction récente de Cezars Kitchen au LFIT, le service semble être aujourd’hui rodé mais bien sûr perfectible.

D’abord les maternelles, les CP et les CE1 déjeunent les premiers sur le site principal. Ils sont encadrés par les assistantes maternelles et les surveillants. Si les plus jeunes sont servis directement à table, les élèves du cours élémentaire prennent eux-mêmes leur plateau qu’ils débarrassent une fois qu’ils ont terminé.

Site principal

Les enfants de maternelle qui ont des allergies ou qui ne mangent pas de porc sont servis dans des assiettes rouges différentes des assiettes blanches des autres camarades, avec une photo des élèves concernés à leur place -fixe- pour éviter toute confusion. 

Les plus grands sont assis à des tables séparées pour empêcher tout échange de nourriture entre enfants. Les élèves ne semblent pas pour autant isolés et trouvent le moyen de discuter et de rigoler avec les autres. 

Annexe

A l’annexe, un autre chef et sa brigade s’occupent des élèves de CE2, CM1 et CM2 et proposent le même menu que dans le bâtiment principal. Les enfants arrivent tour à tour au réfectoire, se servent à la façon d’un self et vont s’asseoir dans les trois salles prévues à cet effet. 

Une fois les élèves du primaire sortis de la cantine du bâtiment principal, le grand réfectoire peut alors accueillir les collégiens et les lycéens en fonction de leur classe et de leur emploi du temps.

De manière générale, les enfants sont encouragés à goûter à tout sans pour autant être forcés. Les élèves de toutes les classes peuvent demander à se resservir à condition qu’ils aient mangé une grande partie de leur assiette. 

Réfectoire de l’annexe

Dans une démarche de responsabilisation, les élèves en élémentaire et au secondaire sont invités à débarrasser eux-mêmes leur plateau, à mettre la vaisselle dans les bacs assignés et à jeter leurs déchets afin qu’ils puissent prendre conscience du gaspillage.

Chaque mois, la Commission Restauration veille à ce qu’une grande variété de plats soit proposée afin que les élèves puissent avoir accès à une certaine diversité alimentaire et gustative, tout en inscrivant régulièrement au menu les plats préférés des enfants. Deux repas végétariens sont actuellement proposés chaque mois ainsi qu’une recette japonaise et un poisson chaque semaine. 

Comme tous les ans, le LFIT devrait organiser prochainement une semaine « Découverte » qui sera l’occasion pour les parents d’élèves qui le souhaitent, de visiter la cantine et de goûter les mêmes plats que leurs enfants.